2月22日，周三，昆明風(fēng)很大，太陽(yáng)也大。六山品質(zhì)分析中心又開(kāi)始了每周一期的茶會(huì)。這一期我們繼續(xù)進(jìn)行六三方程式。繼續(xù)提高記憶庫(kù)，猜測(cè)山頭和年份。
因?yàn)槭遣律筋^和年份，那我們喝的將是兩款純料的生茶。
由于一直在感冒，我的味覺(jué)可能有些變化。一個(gè)平常并不見(jiàn)得很苦的東西，現(xiàn)在我吃起來(lái)會(huì)顯得異常的苦，這也是為什么小時(shí)候生病，對(duì)于苦味的藥如此抗拒的原因，或許它并不是真的那么苦，但是在那個(gè)時(shí)候你吃起來(lái)卻是真苦。
說(shuō)到苦，這是老勐海茶的一個(gè)特征，老勐海茶就是會(huì)給人苦甜的感覺(jué)。猜茶游戲公布答案的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)今天喝的這兩款茶，都是勐海茶，一款是賀開(kāi)，一款是布朗。
兩個(gè)山頭用各自不同的方式演繹著苦與甜的交錯(cuò)，構(gòu)成了各自的風(fēng)骨。
賀開(kāi)的特點(diǎn)在于“沙滑”，它實(shí)際上并不是一種“滋味”，而是一種“觸感”，它的本質(zhì)是澀。構(gòu)成澀感的物質(zhì)很多，呈現(xiàn)的滋味要看茶葉當(dāng)中的滋味物質(zhì)如何組合與排列。有的澀，會(huì)讓人覺(jué)得很粗糙。但是賀開(kāi)的澀，只是微微的點(diǎn)那么一下，讓人覺(jué)得沙滑。有的茶也很好，澀味物質(zhì)不顯現(xiàn)，給人的感覺(jué)是細(xì)滑。但是以湯質(zhì)而論，卻還是沙滑的茶湯，更有質(zhì)感。這就像你的手去觸摸一個(gè)物體，什么最為順滑，理論上來(lái)說(shuō)是空氣最為順滑，但是，你無(wú)法感覺(jué)到空氣的順滑，因?yàn)樗狈m度的阻礙感。同樣，適度的澀感就是口腔中的阻礙感，它構(gòu)成了質(zhì)感，就像手觸摸絲絹的時(shí)候，能感覺(jué)到絲滑。
布朗則顯得厚重，它有極其豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，就像有著很豐厚的底蘊(yùn)，然后慢慢發(fā)牌的老人。布朗的風(fēng)格可能是最能夠代表老勐海茶的特質(zhì)。雖然沉穩(wěn)，但是那股霸道卻藏也藏不住。但這款茶卻更有妙處，雖然你能感覺(jué)到那種，即將噴發(fā)而出的味覺(jué)刺激，但又能很好地控制在一個(gè)適度的范圍，讓人感覺(jué)到刺激，但又不會(huì)太過(guò)。
兩個(gè)茶園的距離隔得并不遠(yuǎn)，從數(shù)據(jù)上去研究，或許非常接近，但是具體表現(xiàn)，卻截然不同。這或許就是，普洱茶的魅力所在，同樣的素材卻可以用不同的密碼編制出各自令人迷醉的美麗。
短暫的品鑒會(huì)結(jié)束了，但是漫長(zhǎng)的回甘還在繼續(xù)。
